摘要 : 基于当前肉类食品的营养与卫生现状，总结出畜禽饲养过程以及肉类食品加工过程存在的一些不良因素，为保障肉类食品的营养与卫生，整理 出控制肉类食品营养与卫生的措施：要从把控屠宰流程，强化卫生检疫，保障运输质量，加大检查力度等多方面入手，满足人们的食品安全要求。
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