摘要 : 目的：对食源性致病菌进行检测，并对检测结果进行分析。方法：按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法，对 281 份食品样品展开 食源性致病菌检测研究。结果：在 281 份食品样品中，一共检测出 25 份致病菌阳性样本，阳性菌株 29 株。其中检出率最高的为弯曲菌（9.09%），最低的 为金黄色葡萄球菌（0.42%）。结论：本次研究中的 281 份食品样品存在一定程度的食源性致病菌污染，以蜡样芽孢杆菌以及沙门氏菌为主。加大对食品安 全性的检测，对餐饮食品加大监察力度，加强对肉制品、水果等致病菌的检测尤为重要，值得引起食品安全相关部门的注意。
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