摘要 : 目的：研究并分析兴化市食品安全风险监测微生物相关问题。方法：选取兴化市 2019 年度食品微生物安全风险监测结果作为研究数据， 对 8 类食品中微生物的含量情况进行综合对比与分析。结果：96 份被检测样品当中，合格 85 份，所检项目总合格率 88.54%。流通环节合格率为 95.38%， 餐饮环节合格率为 74.19%。餐饮环节监测合格率明显低于流通环节，数据对比差异显著（P<0.05），具有统计学意义。同时，直接入口的五类食品均受到 不同程度的微生物污染。结论：食品微生物安全风险问题值得关注。为提高食品微生物监测合格率，需要从以下几个方面入手：应当建立健全食品安全风 险预警机制；健全相关的法律体系；建立食品安全责任追究制度；提高对食品从业人员的卫生知识教育。
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