摘要 : 食品在长期储放过程中由于受到空气中的氧作用，很容易变味，变色，尤其是在食用油与油脂类型含量相对较高的食品中。为了在一定程度上防止食用油和油脂被 氧化，很多的食品中会加入添加剂，让食品能够存放更长的时间。充分使用液相质谱检测食品添加剂的实际效果，能够在一定程度让食品添加剂的实用效果变得好，本文主要 是分析了液相质谱检测方法在食品添加剂中效果相关问题的分析，予以有关单位参考与借鉴。
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