摘要 : 在农业生产中，为了防止病虫害以增加作物产量，人们常常会使用某些化学物质，即农药。但施用农药是把双刃剑，如果过度使用，将造成严重的环境污染和食品安全 问题。因此，农药残留是食品检测的重点。本文着眼于食品中农药残留检测的现状，综述了食品中农药残留的危害、检测方法和新技术，并对未来的农残检测的发展方向作了展望， 以期对农药残留的监督管理提供借鉴和理论性的参考。
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